Route des vins autour d’Aigues-Mortes : un séjour gourmand depuis la Villa Adoya

Séjourner à Aigues-Mortes, c’est découvrir les remparts, les chevaux, les taureaux et les paysages sauvages de Camargue. C’est aussi partir sur la route des vins autour d’Aigues-Mortes, à la rencontre de vignerons passionnés et de terroirs très différents : sables camarguais, galets roulés des Costières de Nîmes, calcaires du Pic Saint-Loup, bassin de Thau et garrigue de La Clape.

Depuis la Villa Adoya, notre chambre d’hôtes située intra-muros, ces vignobles se découvrent à la demi-journée ou au cours d’une belle excursion. L’idée n’est pas de multiplier les dégustations, mais de composer un séjour à votre rythme, entre paysages, patrimoine, rencontres et plaisirs de la table. Voici les étapes que nous aimons conseiller à nos hôtes.

Notre conseil

Réservez votre dégustation directement auprès du domaine, vérifiez les horaires saisonniers et désignez toujours un conducteur qui ne boit pas.

1. Le vin des sables, la signature viticole d’Aigues-Mortes

Aigues-Mortes est la capitale de l’AOP Sable de Camargue. Ici, les vignes poussent entre sable, étangs, pinèdes et embruns méditerranéens. Ce terroir possède une particularité historique remarquable : sa texture sableuse a empêché le phylloxéra de creuser les galeries qui ont détruit une grande partie du vignoble français au XIXe siècle. Certaines parcelles conservent ainsi des vignes « franches de pied », non greffées sur des porte-greffes américains. En savoir plus sur l’AOP Sable de Camargue

Les vins emblématiques sont le Gris et le Gris de Gris. Leur robe très pâle, leur fraîcheur et leurs arômes de fruits blancs, d’agrumes ou de fleurs accompagnent volontiers les tellines, les poissons, les coquillages, les salades estivales et les apéritifs au soleil.

Le Domaine Royal de Jarras

Situé route du Grau-du-Roi, juste derrière les Salins le Domaine Royal de Jarras — qui s’appelait anciennement Listel — propose l’expérience œnotouristique la plus complète du secteur : parcours du vignoble en petit train, découverte des chais historiques et dégustation. Certaines formules permettent également d’assister au travail des gardians et au tri des taureaux de la manade. C’est une sortie idéale pour comprendre en une seule visite le vin des sables et la culture camarguaise. Découvrir le Domaine Royal de Jarras

Le Caveau Les Remparts

Pour une première découverte sans organiser une longue excursion, le Caveau Les Remparts est particulièrement pratique. Installé au pied de la cité fortifiée, près du parking P5 Remparts Sud lorsque l’on revient de la mer, il présente notamment les vins DUNE, dont nous recommandons la Cuvée RESPIRE, issus de vignes de culture biologique autour d’Aigues-Mortes, Saint-Laurent-d’Aigouze et Vauvert. Après la dégustation, la Villa Adoya se rejoint tranquillement à pied. Découvrir le Caveau Les Remparts

Le Domaine de Montcalm, notre coup de cœur

Sur la route entre Aigues-Mortes et les Saintes-Maries-de-la-Mer, le Domaine de Montcalm est une exploitation familiale cultivée par la famille Jeanjacques depuis 1934. Ses quelque 40 hectares classés en AOP Sable de Camargue sont conduits en agriculture biologique. Le domaine produit notamment le Gris des Sables, un vin frais, délicat et fruité qui accompagne parfaitement l’apéritif, les poissons et la cuisine méditerranéenne.

C’est personnellement l’un de nos vins de Camargue préférés et une adresse que nous recommandons volontiers aux hôtes de la Villa Adoya. Le domaine propose aussi des vins blancs et rouges, ainsi que des bières artisanales, du gin et de l’huile d’olive. Une jolie halte à intégrer à une journée en direction des Saintes-Maries-de-la-Mer. Découvrir le Domaine de Montcalm

2. Les Costières de Nîmes et la cuvée solidaire Terre Cendrée

Au sud de Nîmes, les vignes des Costières poussent sur des terrasses de galets roulés. Chauffés pendant la journée, ces galets restituent progressivement leur chaleur, tandis que les brises venues de la Méditerranée préservent la fraîcheur des raisins. L’appellation produit des rouges généreux à base de syrah, grenache et mourvèdre, mais également des rosés et des blancs.

Le Château de Valcombe, renaître après l’incendie

À Générac, le Château de Valcombe raconte une histoire particulièrement émouvante. En 2019, un violent incendie dévaste le domaine. Après une nuit de lutte, les sapeurs-pompiers réussissent à sauver les bâtiments. Quelques jours plus tard, de nouveaux feux frappent le secteur et coûtent malheureusement la vie à un pilote combattant l’incendie.

De cette épreuve est née Terre Cendrée, une cuvée biologique en AOP Costières de Nîmes conçue comme un symbole de gratitude, de solidarité et de renaissance. Une partie du prix de chaque bouteille est reversée à l’Œuvre des Pupilles des Sapeurs-Pompiers. Au-delà du vin, c’est cette histoire humaine qui rend la halte mémorable. Découvrir la cuvée Terre Cendrée

Le domaine propose aujourd’hui dégustations, visites guidées, cours d’œnologie, pique-niques vignerons et soirées au coucher du soleil. Cette excursion se combine facilement avec les arènes de Nîmes, la Maison Carrée ou les jardins de la Fontaine. Préparer une visite au Château de Valcombe

3. Le Pic Saint-Loup et le Domaine de l’Hortus

À mesure que l’on quitte les terres plates de Camargue, les étangs laissent place à la garrigue et aux reliefs calcaires. Le Pic Saint-Loup est réputé pour ses rouges à base de syrah, grenache et mourvèdre, souvent marqués par les fruits noirs, la violette, les épices, le thym et la fraîcheur des nuits de l’arrière-pays.

Un vignoble familial entre deux falaises

À Valflaunès, le Domaine de l’Hortus occupe la combe de Fambétou, entre la face nord du Pic Saint-Loup et les falaises calcaires de l’Hortus. Les vignes sont entourées de pins d’Alep, de chênes verts et de garrigue : un paysage spectaculaire qui justifie presque à lui seul le déplacement.

L’aventure débute dans les années 1970, lorsque Jean et Marie-Thérèse Orliac pressentent le potentiel de ces parcelles alors délaissées. Au fil des décennies, le projet devient une grande histoire familiale et l’une des références du Pic Saint-Loup. Lire l’histoire du Domaine de l’Hortus

Pourquoi nous aimons cette excursion

Le domaine raconte très bien le lien entre relief, exposition et caractère des vins, sans qu’il soit nécessaire d’être connaisseur. On peut y découvrir la Grande Cuvée rouge, profonde et élégante, ou la Bergerie de l’Hortus, plus immédiate et gourmande. Mais le véritable souvenir reste l’accord entre le paysage, la garrigue et la dégustation. Découvrir la Grande Cuvée rouge

Le caveau accueille les visiteurs du lundi au samedi, avec des horaires étendus en été. Au-delà de six personnes, la réservation est demandée. Une journée peut être complétée par Saint-Martin-de-Londres ou un déjeuner dans l’arrière-pays montpelliérain. Préparer une dégustation à l’Hortus

4. Les Terrasses du Larzac, entre fraîcheur et grands paysages

Au nord-ouest de Montpellier, les Terrasses du Larzac méritent une excursion d’une journée. La chaleur méditerranéenne y rencontre l’air frais qui descend du plateau du Larzac pendant la nuit. Cette amplitude thermique favorise des rouges généreux mais équilibrés, aux notes de fruits mûrs, d’épices et de garrigue.

À Aniane, le Château Capion constitue une belle porte d’entrée dans l’appellation. Sa bâtisse du XVIe siècle, ses jardins et son vignoble offrent un cadre agréable pour une dégustation. La journée peut se poursuivre au Pont du Diable, dans les gorges de l’Hérault ou à Saint-Guilhem-le-Désert. Découvrir le Château Capion  •  Explorer les Terrasses du Larzac

5. Sète, le bassin de Thau et le Picpoul de Pinet

Autour du bassin de Thau, le Picpoul de Pinet est le compagnon naturel des huîtres de Bouzigues, des moules et des poissons grillés. Ce blanc sec, vif et souvent légèrement iodé permet de composer une journée gourmande entre domaine viticole, dégustation de coquillages et visite de Sète.

Le Domaine Félines Jourdan à Mèze est un vignoble familial installé sur les rives du bassin. Ses vins frais et fruités expriment la rencontre entre terre et mer. Découvrir Félines Jourdan

Le Domaine de Belle Mare produit également du Picpoul de Pinet. Selon la formule choisie, la visite peut inclure le vignoble, le chai et les caves avant la dégustation. Découvrir le Domaine de Belle Mare

Poursuivez ensuite vers le port de Sète, les halles, la Pointe Courte ou le mont Saint-Clair. Une halte à Marseillan ou une dégustation d’huîtres face à l’étang complètera parfaitement la journée.

6. La Clape, entre mer, roches et garrigue

Entre Narbonne, Gruissan et la Méditerranée, le massif de La Clape est un ancien territoire insulaire couvert de vignes, de pins et de garrigue. Ses rouges sont profonds et épicés ; ses blancs mettent à l’honneur le bourboulenc, cépage emblématique qui donne des vins frais, minéraux et parfois iodés.

Le Château Les Bugadelles, une adresse chère à notre cœur

Situé dans le Parc naturel régional de la Narbonnaise, le Château Les Bugadelles travaille en agriculture biologique et produit des rouges, des blancs et des rosés en AOP La Clape. Son environnement sauvage reflète merveilleusement le caractère méditerranéen de ses vins. Cette adresse occupe une place particulière dans notre histoire : la cuvée Sandokhan porte le nom de notre cheval, acquis par le propriétaire du domaine.

Sandokhan, une cuvée de caractère

Sandokhan est un rouge biologique de La Clape, élaboré à partir de cépages méditerranéens dont l’assemblage peut évoluer selon les millésimes. Il offre une expression généreuse mais élégante du massif, avec des notes de fruits mûrs, d’épices et de garrigue, des tanins fins et une finale persistante. Il accompagne volontiers une gardianne de taureau, un agneau ou des fromages affinés.

Sandokhan constitue une excellente introduction aux grands rouges de La Clape : un vin solaire et puissant, mais équilibré, qui reflète la personnalité du Château Les Bugadelles. Découvrir les vins rouges des Bugadelles

Le Château l’Hospitalet, vin, art et gastronomie

Propriété de Gérard Bertrand depuis 2002, le Château l’Hospitalet est installé au cœur du massif protégé de La Clape. Le vignoble, conduit en biodynamie, profite des sols calcaires, du soleil et de l’influence maritime.

On y découvre aussi bien les rouges profonds de La Clape que ses blancs maritimes et minéraux. Mais l’intérêt de l’adresse dépasse la dégustation : le domaine réunit un hôtel cinq étoiles, des restaurants, un spa, des expositions d’art et de nombreuses expériences œnotouristiques. Il accueille également le festival Jazz à l’Hospitalet.

Cette adresse conviendra aux visiteurs qui recherchent une expérience complète et raffinée, entre vin, gastronomie et art de vivre méditerranéen. Découvrir le Château l’Hospitalet

Pour prolonger la route, le Château Camplazens accueille également les visiteurs sur l’un des terroirs les plus élevés de La Clape. Une journée dans le massif se combine avec Narbonne, Gruissan ou un déjeuner en bord de mer. Découvrir le Château Camplazens

7. Le Duché d’Uzès, entre vin et patrimoine

Uzès est connue pour sa place aux Herbes, son marché, son château ducal et ses hôtels particuliers. Elle est également entourée d’un vignoble encore méconnu. Reconnue en 2013, l’AOP Duché d’Uzès s’étend sur 77 communes entre Nîmes et Alès, de la vallée du Rhône aux premiers contreforts des Cévennes.

Le climat méditerranéen est tempéré par l’influence cévenole. Les rouges, principalement issus de syrah et de grenache, offrent des notes de fruits mûrs, d’épices et de réglisse. Les blancs, élaborés autour du viognier et du grenache blanc, se distinguent par leur fraîcheur et leurs arômes de fruits et de fleurs. Découvrir l’AOP Duché d’Uzès

Notre recommandation : le Domaine Saint Firmin

Fondé en 1925 et installé au cœur même d’Uzès, le Domaine Saint Firmin est aujourd’hui conduit par la troisième génération de la famille Blanc. Le domaine travaille en agriculture biologique et accueille les visiteurs dans son caveau. Pour les groupes, une visite guidée de la cave peut être organisée avant la dégustation.

Le caveau permet de découvrir simplement les différentes expressions de l’appellation, en blanc comme en rouge. Surtout, sa situation au cœur de la ville en fait une étape très facile à intégrer à une promenade dans Uzès : on vient ici pour le vin, puis on poursuit naturellement vers les ruelles anciennes et la place aux Herbes.

La situation du domaine permet de déguster les vins avant ou après une visite du centre historique. Les mercredi et samedi matin, le marché anime la place aux Herbes. La journée peut ensuite se poursuivre au Pont du Gard. Préparer une dégustation au Domaine Saint Firmin